La inflación se extiende ya por todos los sectores de la economía. El 13,1% en doce meses que registró el IPC en julio lo ubicó en su mayor nivel desde marzo de 1994. Un producto que refleja esta alza generalizada es el precio de los alimentos consumidos fuera del hogar. De acuerdo al INE, en julio subió 1,3% acumulando en el año un alza de 10,6% y de 18,5% en doce meses.

Precisamente esta alza es la que reflejó un estudio realizado por Edenred, a partir de datos proporcionados por el gasto de los usuarios en horario de almuerzo durante días hábiles.

De acuerdo a su análisis, el monto promedio en restaurantes y cadenas de comida asciende a $6.676, cifra es refleja un aumento de un 27% con respecto de 2019, cuando el valor era de $5.267.

El detalle del estudio muestra además que desde 2019 el promedio de consumo que más ha aumentado ha sido los de las cadenas de comida, en las cuales se observa un alza de 34%. Si en 2019 almorzar en ellas tenía un costo promedio de $5.329, en 2022 dicha cifra aumenta a $7.142. En los restaurantes, por otro lado, el alza fue de un 25%. En los casinos y cafeterías, en tanto, la disminución fue de un 4% y 6% respectivamente.

En la región Metropolitana, el valor promedio es de $4.303 en Cafeterías y Casinos y $7.522 en Restaurantes y Cadenas. Ambos superan el promedio nacional de 2022. Los dos valores muestran además un aumento respecto del año 2021, de un 3% y un 4% respectivamente.

El estudio además destaca que Vitacura, Ñuñoa y Las Condes se encuentran por sobre el promedio en ambos tipos de comercios. En Vitacura el valor promedio en cafeterías y casinos es de $11.361, y en restaurantes y cadenas de $8.472; en Ñuñoa dichas cifras ascienden a $4.946 y $8.152 respectivamente; mientras que en Las Condes se elevan a $5.525 y $8.367. En el caso de Providencia, se observa un valor mayor al promedio en cafeterías y casinos, de $5.235, pero uno menor en restaurantes y cadenas, de $7.128.

La comuna que registró una mayor alza en el promedio de consumo en la Región Metropolitana fue El Bosque. En cafeterías y casinos el aumento fue de un 66%, quedando un monto promedio de $3.675; mientras que en restaurantes y cadenas la subida fue de un 107%, registrando un promedio de $8.585.

Según explica Cristián Briceño Ribot, gerente de Marketing de Edenred, “el estudio da cuenta de un impacto significativo en el bolsillo de los chilenos, el almuerzo en restaurantes o cadenas de comida es para muchos partes de la rutina diaria, y el alza del promedio de consumo sin duda se nota a fin de mes”.

Briceño agrega que “en todas las comunas de la región Metropolitana, salvo por Vitacura, es más barato almorzar en cafeterías y casinos que en restaurantes o cadenas. El promedio de consumo en restaurantes siempre es mayor y la diferencia es grande”.

Al hacer el análisis a nivel regional, la región Metropolitana y Antofagasta son las regiones con un mayor valor de consumo en ambos tipos de comercios. En esta última, por ejemplo, el valor promedio en casinos y cafeterías es de $7.580, mientras que en restaurantes y cadenas es de $9.769.

El promedio de consumo en los casinos y cafeterías —por el contrario— sufrió una disminución de un 11% si se le compara con el mismo periodo, pasando de un promedio de $4.179 a $3.707. Si el paralelismo se hace con el año pasado, sin embargo, se observa un aumento de un 13%.

Edenred es una empresa del rubro de administración de servicios y beneficios laborales.

/psg